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庭院種菜
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庭院種菜 紅菜苔

庭院種菜 紅菜苔

  • 所屬分類:蔬菜
  • 瀏覽次數:
  • 發布日期:2019-12-20
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

紅菜薹,別名紫菜薹、紅油菜薹,樓頂種菜它與廣東菜心是屬于同一變種,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種,一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是原產我國的特產蔬菜,主要分布在長江流域一帶,以湖北武昌和四川省的成都栽培Z為著名。紅菜薹色紫紅、花金黃,在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。


紅菜薹類型品種的主要特征是葉柄和花薹紅色或紫紅色,有白色蠟粉。該類型品種植株開展度中等或大,葉片裂片少,表面光滑,側薹發生集中;葉柄短但寬;摹葉窄長較肥嫩,薹葉在薹總質量中占的比重大,菜摹產量高。表現耐熱,耐濕,也耐寒,抗逆性強。熟性從早到極晚熟均有。主要品種有五彩紅薹1號、2號、3號,五彩春紅,湘紅九月、九華紅等。


紅菜苔營養價值極高,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素,特別是人體所必需的維生素C,庭院種菜比其它一般葉類蔬菜的含量要高,乃蔬菜上品。


紅菜薹炒臘肉


紅菜薹炒臘肉對所用菜苔選料嚴格,宜選紫紅鮮嫩、長不逾尺、指粗細、褲葉少而含苞未放的菜薹,即菜薹嫩花莖部分。每份菜用料須備嫩菜薹2斤,并選用冬至后腌制好的熟肥瘦臘肉4兩,芝麻油1兩半,精鹽2分,姜末1錢。烹制時,將紅菜薹用手折斷成一寸半的長段,清水洗凈瀝干;再把熟臘肉切成1寸長、1分厚的薄片。炒鍋置旺火放油燒熱,下姜末入鍋煸出香味,放入臘肉略煸炒后,隨即用漏勺撈起。原鍋連同余油旺火燒熱,投入菜苔,加精鹽煸炒2分鐘,再將臘肉下鍋合炒,迅速顛翻起鍋盛盤即成。


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